Uso in cucina

Antichi cereali dell'Appennino modenese

Vi Ŕ un ritorno ai "grani antichi" per riscoprire varietÓ dimenticate, scartate ed oggi rivalutate. Sono quelli che vengono chiamati, anche per ragioni di marketing e appetibilitÓ del prodotto "cereali antichi" che oggi sono visti con occhio diverso, in particolare per le implicazioni che potrebbero avere sul piano allergenico.